鹅蛋的功效与作用常见的有补充营养、增加饱腹感、促进胎儿发育等，日常可以适当进食，有利于身体健康。
1、补充营养：鹅蛋中富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分，能够为人体提供能量和营养，维持身体正常的生理功能。
2、增加饱腹感：该类食物中的蛋白质和脂肪含量较高，食用后可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。
3、促进胎儿发育：处于妊娠期的女性，适量食用鹅蛋可以补充孕期所需的各种营养素，促进胎儿的正常生长发育，并且这种食物内含有一定量的叶酸，可以在一定程度上预防胎儿神经管畸形，保障母婴健康。
4、促进大脑发育：鹅蛋黄中含有丰富的卵磷脂，这是构成大脑细胞膜的重要成分，对于促进婴幼儿大脑发育、改善成人记忆力有一定好处。
5、补中益气：在中医理论中，鹅蛋性温，具有补中益气的作用，对于身体虚弱、气短乏力等有一定的改善作用。
虽然鹅蛋营养丰富，但过量食用会增加胃肠道负担，导致消化不良等问题，一般建议每日食用1-2个为宜。
生鹅蛋中可能含有沙门氏菌等有害微生物，因此需要确保充分煮熟后再食用，以避免食物中毒。患有高脂血症、胆囊炎等疾病的人群应谨慎食用鹅蛋，以免加重病情。同时对鹅蛋过敏者也应避免食用。