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准备:
简单冲洗干燥的干瓢，以去除杂质。
将干瓢放入碗中，用充足的水浸泡约10分钟。
将浸泡好的干瓢用少量食盐（不在配料表中）轻轻揉搓，然后用清水彻底冲洗。
锅中加水煮沸，放入干瓢，预煮5–10分钟至变软。
将煮好的干瓢投入冷水中冷却，充分挤干水分，如有需要切成5厘米长的小段。
将干瓢放入锅中，加入足量清水覆盖。
加入酱油、砂糖、味醂和清酒，搅拌均匀。
用中火煮沸，沸腾后转小火。
用铝箔纸或烘焙纸覆盖锅面，小火炖煮10–15分钟。
炖至汤汁几乎收干、干瓢充分吸收调味后，关火放凉。
目录：
摘要
Kanpyō是一种来自日本的传统食材，历史可以追溯到江户时代。它是用葫芦瓜的外皮切成细条后晾干制成的，特别是在栃木县很常见。因为形状细长，非常适合做寿司卷，而且保存时间长，过去常作为应急储备。Kanpyō低热量、高纤维，还含有钙和钾等矿物质，口感独特且微微带甜，非常适合健康饮食。它常被用来做甜咸味的寿司馅料，尤其是在粗寿司卷（Futomaki）中，也可以用糖和酱油炖煮，与蔬菜或肉类搭配，或者切碎加入拌饭或日本鸡蛋卷中，做法多样又美味。
Kanpyō 的历史与背景
Kanpyō 是一种非常传统的日本食材，自江户时代以来就有了。它是用葫芦（Yūgao）的果皮制成的，将果皮切成薄片后晒干——主要产自枥木县。因为它又长又细，所以在制作寿司卷时特别方便。由于非常耐储存，过去也常被用作应急储备食材。Kanpyō 有着独特的风味和特别的口感，在日本料理中非常不可或缺。
Kanpyō 的营养价值
Kanpyō 热量低，而且很健康。它富含膳食纤维，有助于消化，还含有钙和钾等重要矿物质。而且几乎不含脂肪——非常适合注重饮食的人。Kanpyō 天然带点微甜的味道，口感柔软，是健康又美味料理的理想食材。
Kanpyō 的主要用途
Kanpyō 最常用于寿司卷或炖煮食用。做寿司时，会将 Kanpyō 腌制成甜咸口味，和米饭非常相配——尤其是在 Futomaki（厚卷寿司）里很常见。用糖和酱油炖煮后，和蔬菜或肉类一起吃也很美味。你还可以把它切碎拌入什锦饭中，或者作为 Tamagoyaki（日本蛋卷）的馅料。其实 Kanpyō 的用法非常多样！
太卷寿司
太卷 - 日本寿司