是云南最经典的食用花，花瓣鲜嫩，自带淡淡清香。食用前必须焯水3—5分钟，再用清水浸泡去涩，才能凸显鲜甜
经典做法：水豆豉炒白花、酸水凉拌白花、干腌菜煮白花汤
特色吃法：舂白花（加辣椒、芫荽、盐巴舂制）、白花煮鸡（清香入汤，润肺清热）
攀枝花（木棉花）
食用部位：仅取金黄花蕊，摘除花瓣与硬芯
攀枝花花朵硕大，花蕊绵密鲜香，是大家偏爱的“硬核” 花材
经典做法：攀枝花炒腊肉（腊肉咸香+ 花蕊软糯，绝配）
清爽吃法：焯水后凉拌（加小米辣、蒜末、柠檬）、炖鸡汤/ 猪脚汤
石榴花
食用部位：公花花瓣（去花蕊，母花留着结果）
石榴花需彻底去涩，焯水后清水浸泡1—2天，期间换水，口感才脆嫩无苦
经典做法：石榴花炒韭菜/ 腊肉 / 火腿、石榴花豆米汤
口感：脆生生、微清香，咸鲜入味，是傣味餐馆常客
来源：葫芦丝之乡梁河
炮仗花
食用部位：嫩花朵、花尖
常作庭院观赏花，实则是春季隐藏美味，微苦回甘，带淡淡奶香
经典做法：洗净焯水后，裹鸡蛋面粉糊，油炸至金黄，外酥里嫩，花香浓郁。还可以用炮仗花炒鸡蛋、清炒腊肉、煮汤。
黄花（清明菜）
食用部位：嫩尖
叶片覆白绒毛，自带清香，是清明必吃野菜花
经典做法：黄花粑粑（捣碎混糯米粉+ 红糖，蒸制）、清炒、做汤
口感：软糯清香，带着田野气息，祛湿养胃
染饭花（密蒙花）
核心吃法：煮水滤汁→泡糯米→蒸黄米饭
天然染色花，细碎白花带橙黄，香气清甜
特色小吃：黄花粑粑
功效：清热养肝、明目护眼，春季吃最适宜
来源：大山密码王子树
芭蕉花
食用部位：花朵
取新鲜芭蕉花，剥去外层老花瓣，只留里面嫩白 / 嫩黄的内层花瓣和花芯；将处理好的芭蕉花切成丝，放入沸水中焯烫3—5分钟，捞出后用清水浸泡1—2小时（中途换水1次），彻底去除涩味，沥干备用
经典做法：芭蕉花炒腊肉、芭蕉花煮杂菜汤、凉拌芭蕉花
来源：掌上德宏
吃花小提醒
去涩是关键：白花、石榴花、芭蕉花等必须焯水+ 清水浸泡，否则苦涩难咽。
只吃安全花：不认识的野花绝不食用；观赏花、路边花慎采。
适时而食：春季花期短暂，错过要等一整年，趁晴好天气上山采摘或菜市选购，尝一口最新鲜的春天。
你还知道哪些可以吃的花？
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来源：目瑙纵歌之乡陇川
整编：数字文化中心
审核：赵静 来蓉 返回搜狐，查看更多